POR: Gremio de Carniceros de Navarra

INGREDIENTES

  • 4 Filetes de ternera cortados en tiras

  • 1 cebolla pequeña o media grande

  • Nata

  • 1 vaso de vino blanco

  • 200g de champiñones

  • 1 vaso de caldo de carne

  • Harina

  • Maicena

  • Sal y pimienta

    PARA EL ROSTI
  • 2 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva extra

1. Pela las patatas y rállalas con un rallador grueso sobre un plato. Haz lo mismo con la cebolla y añade un poco de perejil fresco. Salpimenta y mezcla bien. 

2. Cuando esté bien mezclado haz unas bolas con la masa y aplástalas como si fueran hamburguesas, pero asegúrate de que no quedan muy gruesas para que se hagan bien. 

3. Cocínalas en la sartén con un poco de mantequilla (unos 3 minutos por cada lado) y resérvalas.

4. Calienta la mantequilla en una sartén y dora la carne. Añade un poco de harina espolvoreada y cuando esté cocinada retira la carne. Salpimenta la carne y resérvala. 

5. En la misma sartén, sin la carne ya, añade un poco más de mantequilla, la cebolla picada y los champiñones y cocínalos durante unos 5 minutos. 

6. Añade el vino blanco y deja que se evapore bien. Después añade la nata y el caldo. Y cocina todo junto durante otros 5 minutos. Si queda muy líquido puedes añadir un poco de maicena.

7. Añade la carne y el perejil y cocina unos minutos para que todo se mezcle bien.

8. Sirve el guiso junto con el rosti de patata.