POR: INTEROVIC www.canalcordero.es
INGREDIENTES
- 4 piezas de tournedo de cordero
- 80g de chalotas peladas
- 30g de mostaza en grano
- 40g de miel
- 40g de vino blanco
- 6g de vinagre de Jerez
- Pimienta
- Aceite
- Sal
- Salpimentamos los tournedós por ambas caras y sobre una amplia sartén antiadherente, muy caliente, los doramos a fuego medio-alto durante 5-6 minutos por cada cara y reservamos.
- Sobre la misma sartén, añadimos un chorro extra de aceite de oliva y doramos las chalotas muy picadas, añadimos la mostaza y el vino y dejamos evaporar el alcohol.
- Añadimos el vinagre y la miel, damos un hervor e incorporamos la carne. Dejamos hervir unos minutos por cada lado.
- Servimos la carne con la salsa de miel.
CONSEJO: Es importante dorar la carne por fuera a fuego alto para que se selle y no desprenda los jugos y se cueza y así no quede dura.