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INGREDIENTES

  • 4 piezas de tournedo de cordero
  • 80g de chalotas peladas
  • 30g de mostaza en grano
  • 40g de miel
  • 40g de vino blanco
  • 6g de vinagre de Jerez
  • Pimienta
  • Aceite
  • Sal
  1. Salpimentamos los tournedós por ambas caras y sobre una amplia sartén antiadherente, muy caliente, los doramos a fuego medio-alto durante 5-6 minutos por cada cara y reservamos.
  2. Sobre la misma sartén, añadimos un chorro extra de aceite de oliva y doramos las chalotas muy picadas, añadimos la mostaza y el vino y dejamos evaporar el alcohol.
  3. Añadimos el vinagre y la miel, damos un hervor e incorporamos la carne. Dejamos hervir unos minutos por cada lado. 
  4. Servimos la carne con la salsa de miel.

CONSEJO: Es importante dorar la carne por fuera a fuego alto para que se selle y no desprenda los jugos y se cueza y así no quede dura.