POR: Gremio de Carniceros de Navarra

INGREDIENTES

  •  1 kg de solomillo de cerdo (o de res)

  • 1 cebolla

  • 4 dientes de ajo

  • Aceite de oliva virgen extra

  • 10 cucharadas de vinagre de vino blanco

  • 2 cebolletas

  • 2 pimientos verdes

  • 1 pimiento rojo

  • 1 pizca de sal gruesa

  • Pimienta

  • Pan de pita

  • 2 yogur griegos

  • 1 pepino

  • Menta fresca

  • Medio limón

1. En un recipiente ancho mezcla vinagre con el romero y el tomillo. Introduce los tacos de pollo salpimentados y déjalos marinando durante una hora y media.

2. Una vez pasado ese tiempo saca la carne y resérvala.

3. Pica la cebolla y los pimientos rojos y verdes y 3 dientes de ajo y añadelos a la carne.

4. Añade 5 cucharadas de aceite de oliva, 5 de vinagre de vino blanco, ajo, sal y pimienta y deja reposar otros 30 minutos.

5. Mientras se termina de marinar todo puedes preparar la salsa tzatziki. Pela el pepino y rállalo hasta conseguir una especia de puré. Sálalo y escúrrelo bien.

6. En un bol, mezcla el yogur con una cucharada de aceite de oliva, un diente de ajo picado, el zumo de medio limón , un poco d menta picada, sal y pimienta.

7. Cuando esté bien mezclado añade el pepino y remueve. Déjalo en la nevera a enfriar.

8. Calienta la plancha o la barbacoa mientras montas las brochetas alternando la carne y las verduras.

9. Cocina las brochetas carne hasta que esté dorada.

10. Sírvelas acompañadas de la salsa tzatziki y el pan de pita