POR: Gremio de Carniceros de Navarra

INGREDIENTES

  • 400 g. de col portuguesa (también puedes utilizar berza).
  • 500 g. de patatas 
  • 200 g. de chorizo ahumado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Agua
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  1. Separa las hojas de la col o la berza ay lávalas bien. Después, córtalas en tiras finas y resérvalas.
  2. Pica la cebolla y el ajo y sofríelos con un poco de aceite de oliva en una cazuela. 
  3. Pela y corta las patatas en dados y añádelas al sofrito. 
  4. Añade agua tibia hasta cubrir, un poco de sal y cocina el guiso hasta que las patatas estén tiernas (20-25 minutos).  
  5. Corta el chorizo en rodajas y saltéalo en una sartén. 
  6. Tritura la mitad patatas y las verduras hasta tener una crema homogénea. El resto de las patatas resérvalas.
  7. Añade ahora la col, las patatas que has reservado y el chorizo (que has desgrasado previamente en la sartén). Cocina todo junto unos 5 minutos. 
  8. Sirve bien caliente.