POR: Gremio de Carniceros de Navarra
INGREDIENTES
- 400 g. de col portuguesa (también puedes utilizar berza).
- 500 g. de patatas
- 200 g. de chorizo ahumado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Agua
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Separa las hojas de la col o la berza ay lávalas bien. Después, córtalas en tiras finas y resérvalas.
- Pica la cebolla y el ajo y sofríelos con un poco de aceite de oliva en una cazuela.
- Pela y corta las patatas en dados y añádelas al sofrito.
- Añade agua tibia hasta cubrir, un poco de sal y cocina el guiso hasta que las patatas estén tiernas (20-25 minutos).
- Corta el chorizo en rodajas y saltéalo en una sartén.
- Tritura la mitad patatas y las verduras hasta tener una crema homogénea. El resto de las patatas resérvalas.
- Añade ahora la col, las patatas que has reservado y el chorizo (que has desgrasado previamente en la sartén). Cocina todo junto unos 5 minutos.
- Sirve bien caliente.