POR: Gremio de Carniceros de Navarra

INGREDIENTES

  •  500g de carne de cordero o ternera picada.

  • 1 zahaboria

  • 1 cebolla

  • 100g de guisantes

  • 1 vaso de vino tinto

  • Salsa worcestershire

  • 1 lata pequeña de tomate triturado

  • 2 dientes de ajo

  • 1kg de patatas

  • 2 huevos

  • harina

  • Tomillo

  • Romero

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal y pimienta

  • Queso cheddar

1. Lava las patatas y ponlas a cocer en una olla con un poco de sal (entre 20-30 minutos dependiendo del tamaño)

2. Pica la cebolla y la zanahoria en dados y el ajo muy fino.

3. Sofríe las verduras con aceite de oliva hasta que estén doradas.

4. Añade la carne picada (de cordero o ternera) y remueve para que se haga bien.

5. Añade una cucharada de salsa worcestershire y sal y pimienta al gusto.

6. Añade al guiso el tomate triturado y deja reducir unos minutos.

7. Añade el vaso de vino tinto y deja que se evapore bien el alcohol.

8. Añade una cuchara de harina y cocínala unos 2-3 minutos.

9. Añade 150ml de agua y los guisantes y las hierbas aromáticas y cocina todo junto 10 minutos más a fuego suave.

10. Mientras, pela las patatas y machácalas para hacer un puré. Añade dos yemas de huevo, sal y pimienta al puré.

11. Precalienta el horno a 180ºC. Mientras en una fuente coloca la carne presionándola bien y reparte el puré de patata cubriendo toda la superficie. Encima ralla un poco de queso cheddar.

12. Hornea el pastel durante 20 minutos aproximadamente. Al final puedes poner el grill para dorar un poco el queso.

13. Déjalo reposar unos minutos y ¡listo para comer!