POR: CORDERO DE NAVARRA www.corderodenavarra.com”

INGREDIENTES

  • 400 g de taquitos de Cordero de Navarra (paletilla o pierna)
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo
  • Un poquito de curry
  • Un huevo
  • Un chorrito de vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra para el adobo

PARA LA FRITURA:

  • Harina de tempura
  • Semilla de sésamo
  1. Haz unos taquitos de Cordero de Navarra, salpiméntalos y aderézalos con un poquito de curry en polvo al gusto.

  2. Por otro lado, fríe el ajo y cuando dore retíralo y déjalo enfriar. Monta una mahonesa al uso mezclando el huevo, el vinagre y el aceite en el que hemos frito el ajo y añade un poquito de curry a la misma.

  3. Mezcla la harina de tempura con agua bien fría y disuelve hasta obtener una masa con textura de yogur batido. Introduce el cordero en esta masa y resérvala. 

  4. Fríe los tacos de cordero impregnados de la tempura hasta que queden dorados y crujientes. Escurre y presenta en una cestita de freidora o similar.

  5. Pon para acompañar la mahonesa de curry. También puedes sustituirla por un ali-oli convencional.

CONSEJO: Dentro de las diferentes frituras, la tempura “bien hecha” absorve mucha menos grasa y  además nos ahorramos el huevo, presente en todos los rebozados.