Entre el 7 y 8 de noviembre tendrá lugar esta competición dentro del los “Meatings” que organiza la Federación de Carniceros de Francia en Clermont-Ferrand. Se trata de una competición europea por equipos en la que los profesionales carniceros tendrán que mostrar sus habilidades. 

Cada equipo contará con 5 miembros, un aprendiz, un joven carnicero y 3 carniceros senior. A lo largo de distintas pruebas deberán mostrar 

Los ganadores serán galardonados con un fin de semana en París, un curso de formación en la Escuela Nacional Francesa de Carnicería Artesanal (École Nationale Supérieure des Métiers de la Viande) y una visita al Mercado Internacional de Rungis. 

Las pruebas a las que se enfrentarán los participantes serán las siguientes  : 

1. Para los 5 miembros del equipo:

– Aves de corral: elaboración de pollos, pintadas, latas y codornices

– Carne de cerdo: trabajar en 1/2 canal de cerdo

2.  Para el aprendiz y el joven carnicero:

– Ternera: corte de 1/2 lubina de ternera

– Carne de res: trabajar sobre una paleta de ternera

– Cordero: corte de 1/2 canal y 1/2 cordero

3.  Para los 3 seniors del equipo:

– Ternera: trabajar sobre 1/2 cacerola de ternera

– Ternera: trabajar en un solomillo

– Cordero: trabajo en una canal de cordero

Se valorará la optimización de las piezas y la preparación de los productos para la venta. Los cortes deberán presentarse en una vitrina de unos 4 metros. 

  ¿Quieres participar?

Si te interesa participar ponte en contacto con nosotros antes del día 15 de septiembre. 

Cada gremio presentará a Cedecarne su candidato a concursante menor de 25, menor de 35 y senior, así como de su candidato a juez. 

Después será el Comité Ejecutivo de Cedecarne quien realice la selección final entre el 20 y el 21 de septiembre. La selección se hará en función del CV del candidato, de su carta de motivación y además se valorarán otros méritos tales como:

  •  Participación en otros concursos o exhibiciones
  •  Premios recibidos
  •  Menciones especiales
  •  Formación o cursos realizados
  •  Etc

Qué requisitos debo cumplir? 

         Para presentarte como Carnicero Senior:

  •  Socio de gremio de Cedecarne o trabajador socio
  •  Más de 10 años de experiencia en el sectorPara presentarte como carnicero joven (menor de 35 años)
    •  Socio de gremio de Cedecarne o trabajador socio
    •  Más de 4 años de experiencia en el sector
    •  Haber realizado en los últimos 3 años algún curso de formación en el gremio

               Para presentarte como Carnicero aprendeiz (menor de 25 años)

    •  Socio de gremio de Cedecarne o trabajador socio
    •  Haber realizado en los últimos 3 años algún curso de formación en el gremioPara participar como Juez:
      •  Formador escuela de carniceros

      DOCUMENTACIÓN A APORTAR POR PARTE DE LOS CANDIDATOS

      •  Curriculum Vitae
      •  Carta de presentación y motivación
      •  Documentación acreditativa que avale sus méritos