POR: Carmen Gurpegui (Carnicería Gurpegui en San Adrian)

INGREDIENTES

  • De 8-12 filetes de pierna de cordero
  • Harina
  • 1-2 huevos
  • Cebolla
  • Ajo
  • Vino blanco
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite de oliva 

Puedes comprar la pierna entera en la carnicería y pedir que te la deshuesen y fileteen, o símplemente pedir unos filetes de los que solemos tener preparados en la carnicería. 

1.  Sala los filetes y pásalos por harina y huevo.

2. Fríelos en una sartén y pásalos a una cazuela. 

3. En la misma sartén que hemos hecho los filetes, pon la cebolla picada y un poquito de ajo. 

4. Añade la harina, que se fría todo bien y, si no quieres ver la cebolla y el ajo, pásalos por la batidora. 

 5. Añadimos después un poquito de vino blanco y perejil, que se haga un poquito la salsa, y la echamos en la cazuela donde están los filetes 

6. Guisamos todo junto unos veinte minutos a fuego lento.