POR: Carmen Gurpegui (Carnicería Gurpegui en San Adrian)
INGREDIENTES
- De 8-12 filetes de pierna de cordero
- Harina
- 1-2 huevos
- Cebolla
- Ajo
- Vino blanco
- Perejil
- Sal
- Aceite de oliva
Puedes comprar la pierna entera en la carnicería y pedir que te la deshuesen y fileteen, o símplemente pedir unos filetes de los que solemos tener preparados en la carnicería.
1. Sala los filetes y pásalos por harina y huevo.
2. Fríelos en una sartén y pásalos a una cazuela.
3. En la misma sartén que hemos hecho los filetes, pon la cebolla picada y un poquito de ajo.
4. Añade la harina, que se fría todo bien y, si no quieres ver la cebolla y el ajo, pásalos por la batidora.
5. Añadimos después un poquito de vino blanco y perejil, que se haga un poquito la salsa, y la echamos en la cazuela donde están los filetes
6. Guisamos todo junto unos veinte minutos a fuego lento.