POR: Gremio de Carniceros de Navarra

INGREDIENTES

  • 1 kilo de carne de cordero (En trozos regulares. Pídele a tu carnicero que te la corte
  • 1 col
  • 2 cucharadas de harina
  • agua
  • Sal
  • Pimienta negra en grano

ELABORACIÓN:

1. Corta la col en tiras

2. Pon el cordero en la olla, primero los trozos más grasos con la grasa hacia abajo.

3. Añade la col por encima y un par de cucharadas de harina.

4. Cuando cocine un poco, añade el agua hasta que cubra el guiso.

5. Lleva el guiso a ebullición y después baja el fuego y déjalo cocinar durante una hora y media aproximadamente. Para saber cuándo está listo, debes comprobar que la carne se separa del hueso.

6. Suele servirse con patatas hervidas.