POR: Manolo Mazo, Carnicería Manolo Mazo de Pamplona
INGREDIENTES
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Cogollos
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Tomates Cherry
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Cebolleta
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2 Codornices escabechadas
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Caldo del escabeche
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Aceitunas negras
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Sal
1. Lava bien los cogollos y córtalos. (si te gusta más otro tipo de lechuga, puedes poner la que prefieras). Extiéndelos en una fuente.
2. Corta los tomatitos por la mitad y añádelos a los cogollos.
3. Corta la cebolleta, muy fina, en juliana y añádela a la ensalada.
4. Desmiga las codornices y añádelas al resto de ingredientes.
5. Añade las aceitunas
6. Cuela el caldo del escabeche y aliña la ensalada. (puede ser el que has hecho tú o el que viene en la conserva).
7. Corrige con un poco de sal o vinagre si lo consideras necesario.
