POR: Manolo Mazo, Carnicería Manolo Mazo de Pamplona

INGREDIENTES

  • Cogollos

  • Tomates Cherry

  • Cebolleta

  • 2 Codornices escabechadas

  • Caldo del escabeche

  • Aceitunas negras

  • Sal

1. Lava bien los cogollos y córtalos. (si te gusta más otro tipo de lechuga, puedes poner la que prefieras). Extiéndelos en una fuente.

2. Corta los tomatitos por la mitad y añádelos a los cogollos.

3. Corta la cebolleta, muy fina, en juliana y añádela a la ensalada.

4. Desmiga las codornices y añádelas al resto de ingredientes. 

5. Añade las aceitunas

6. Cuela el caldo del escabeche y aliña la ensalada. (puede ser el que has hecho tú o el que viene en la conserva).

7. Corrige con un poco de sal o vinagre si lo consideras necesario.