POR: Carniceros de Navarra
INGREDIENTES
-
Un costillar o costillar y medio (dependiendo del tamaño)
-
de 4 a 6 dientes de ajo
-
Aceite de oliva virgen extra
-
Vino blanco
-
Perejil
-
Sal y pimienta
-
Calentamos el aceite y freímos los ajos picados. Cuando estén dorados retiramos los ajos para que no se quemen.
-
Limpiamos las costillas quitándoles el exceso de grasa y salpimentamos. Las marcamos en el mismo aceite a fuego fuerte.
-
Una vez selladas las costillas volvemos añadir los ajos y el perejil y añadimos medio vaso de vino blanco. Si es necesario añadiremos también medio vaso de agua.
-
Una vez que hayamos evaporado el alcohol, bajamos el fuego para dejar reducir a fuego lento.
CONSEJO: Puedes acompañarlas de un puré de patatas y pimientos o setas y tendrás una comida completa.
