POR: Carnicería Beni Melal de Pamplona

INGREDIENTES

  • 1 calabacín verde

  • 1 calabacín amarillo

  • 1 cebolla

  • 2 zanahorias

  • 1 pimiento verde

  • 1 berenjena

  • 1 paletilla de cordero cortada en trozos

  • Especias: pimentón dulce, pimienta negra y jengibre

  • Perejil y cilantro

1. En una olla pon a rehogar la cebolla. 

2. Unos minutos después añade la carne y las especias. Rehógala un poco y después añade agua hasta cubrirla.

3. Cuando el hierba añadimos las verduras y los garbanzos cocidos.

4. En el cestillo de arriba coloca el cus cus para que se cocine con el vapor del guiso. 

5. Cuando esté caliente lo sacamos y removemos con un poco de aceite. Repetimos esta operación dos o tres veces. 

6. Servir en un plato grande. Primero el cus cus, luego un poco de caldo del guiso, la carne y por último la verdura.