POR: NARAGI www.naragi.es

INGREDIENTES

  • 1 conejo
  • 1l de aceite de oliva
  • 1/2l de vinagre de vino
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • Laurel y tomillo
  • Pimienta negra en grano
  • Sal gorda
  1. Trocear el conejo bien limpio en partes hermonsas, colocar en una cazuela y agregar el resto de los ingredientes, los ajos enteros con piel, la cebolla en aros, el puerro en juliana, la zanahoria en rodajas, tomillo, 3 hojas de laurel y unos granos de pimienta.
  2. Añadir sal, aceite y vinagre.
  3. Poner a cocer todo tapado con papel de horno entre la cazuela y la tapa durante 35-40 minutos.
  4. Servir el escabeche de conejo (caliente, templado o frío) y acompañado con los pimientos en tiras salteados con aceite, ajo y sal.


    Consejo del carnicero: este plato está mejor si lo consumes al día siguiente