El australiano Anthony Puharich, dueño de una de las consideradas mejores carnicerías del mundo, presenta en su nuevo libro un tratado sobre la carne en el que priman ideas como calidad frente a cantidad, además de innumerables consejos sobre cómo comprar y cocinar carnes.

La obra, titulada “Carne. El libro definitivo”, que edita ahora en España Grijalbo, hace un recorrido por la historia del consumo de cada animal, nociones sobre razas y su alimentación, la vida en la granja, los cortes, la manipulación en la cocina, además de incluir sabrosas y sencillas recetas. Todo ello a través de infografías detalladas de cortes de carne por regiones geográficas o de razas, consejos y trucos, pasando por una página ilustrativa del punto de un filete acompañada con fotos y texturas del rosado característico. Un libro que, a través de sus 500 páginas pretende ser un delicioso viaje para, en palabras del prologuista del libro, Anthony Bourdain, “entender la carne y sacarle el máximo resultado estratégico y emocional”.