POR: Carniceros de Navarra
INGREDIENTES
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6 codornices
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2 zanahorias
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1 cebolla
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3 dientes de ajo
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120ml de vino blanco
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250ml de vinagre de manzana
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Pimienta en grano
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Perejil
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Romero
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Laurel
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Sal
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Aceite de Oliva Virgen Extra
1. Calienta el aceite y pasa por la cazuela las codornices. Cuando estén doradas, retíralas.
2. Mientras las vas dorando puedes ir picando la cebolla en trozos no muy pequeños y la zanahoria en ruedas.
3. Una vez retiradas, añade en el mismo aceite las verduras (cebolla, zanahoria y ajo), el perejil, el laurel, la pimienta y el romero.
4. Vuelve a incorporar las codornices y rehoga todo junto durante 15 minutos.
5. Añade sal al gusto, el vino, el vinagre y agua hasta cubrir las codornices.
6. Guisa todo junto a fuego lento durante una hora.
