POR: Carniceros de Navarra

INGREDIENTES

  • 6 codornices

  • 2 zanahorias

  • 1 cebolla

  • 3 dientes de ajo

  • 120ml de vino blanco

  • 250ml de vinagre de manzana

  • Pimienta en grano

  • Perejil

  • Romero

  • Laurel

  • Sal

  • Aceite de Oliva Virgen Extra

1. Calienta el aceite y pasa por la cazuela las codornices. Cuando estén doradas, retíralas. 

2. Mientras las vas dorando puedes ir picando la cebolla en trozos no muy pequeños y la zanahoria en ruedas. 

3. Una vez retiradas, añade en el mismo aceite las verduras (cebolla, zanahoria y ajo), el perejil, el laurel, la pimienta y el romero.

4. Vuelve a incorporar las codornices y rehoga todo junto durante 15 minutos.

5. Añade sal al gusto, el vino, el vinagre y agua hasta cubrir las codornices.

6. Guisa todo junto a fuego lento durante una hora.