CEDECARNE lanza un concurso para seleccionar el equipo español de carniceros y carniceras que representarán a España en los próximos concursos internacionales. Os animamos a todos nuestros asociados a participar. La dinámica es muy sencilla y sabemos que tenéis un gran nivel profesional.

La participación en este tipo de concursos es muy importante porque contribuye a:

– Mejorar la imagen del sector
– Dar a conocer el trabajo de la profesión y ponerla en valor
– Fomentar el relevo generacional
– Impulsar la formación y mantener al sector actualizado
– Facilitar el intercambio de conocimientos y técnicas profesionales.

¿Cómo puedo participar?

En este concurso pueden participar todos los profesionales que estén dados de lata en el CNAE 4722. A la hora de apuntarte deberás seleccionar una de estas tres categorías:

1. Joven menor de 25 años con al menos un año de experiencia

2. Joven menor de 35 años con al menos tres años de experiencia

3. Senior mayor de 35 años con al menos diez años de experiencia

El concurso se desarrollará a través de vídeo.
Los interesados deberán grabar un video en el que se vea realizar distintas pruebas según lo que se indica en las bases. Un jurado profesional será el encargado de valorar cada una de las pruebas.

Los candidatos deberán elegir, como mínimo, dos de las cuatro siguientes pruebas:

Prueba 1 – Vacuno

Deshuese, despiece, presentación de una paletilla de vacuno (Puntuación máxima 200 puntos): 

1. Deshuese: (máx. 40 puntos)

2. Despiece: (máx. 50 puntos)

3. Recorte de las piezas: (máx.30 puntos)

4. Rapidez: (máx. 20 puntos)

5. Rentabilidad/plan de trabajo/ otros criterios: (máx. 10 puntos)

6. Higiene y manipulación: (máx. 20 puntos)

Prueba 2 – Cordero

Preparación y presentación de una canal de cordero (Puntuación máxima 200 puntos): 

1. Deshuese: (máx. 40 puntos)

2. Despiece: (máx. 50 puntos)

3. Recorte de las piezas: (máx.30 puntos)

4. Rapidez: (máx. 20 puntos)

5. Rentabilidad/plan de trabajo/ otros criterios: (máx. 10 puntos)

6. Higiene y manipulación: (máx. 20 puntos)

Prueba 3 – Aves

Despiece de un ave (Puntuación máxima 170 puntos): 

1. Deshuese: (máx. 40 puntos)

2. Despiece: (máx. 50 puntos)

3. Recorte de las piezas: (máx.30 puntos)

4. Rapidez: (máx. 20 puntos)

5. Rentabilidad/plan de trabajo/ otros criterios: (máx. 10 puntos)

6. Higiene y manipulación: (máx. 20 puntos)

Prueba 4 – Elaborados cárnicos frescos

Puntuación máxima 170 puntos): 

1. Impersión general, dificultad de elaborado: (máx. 50 puntos)

2. Originalidad: (máx. 30 puntos)

3. Ingredientes utilizados: (máx.20 puntos)

4. Aspecto y presentación: (máx. 50 puntos)

5. Higiene y manipulación: (máx. 20 puntos)

Instrucciones para apuntarse y participar

Los candidatos que deseen participar en el concurso deberán:

– Rellenar la hoja de inscripción (Descárgala aquí)
– Mandar un CV con detalles sobre su formación y experiencia profesional.
– Grabar un video realizando las piezas antes indicadas. grabar un video realizando dos de las pruebas anteriormente descritas.

Todo hay que enviarlo vía correo electrónico a Cedecarne a la dirección coordinacion@cedecarne.es indicando en el asunto: CONCURSO CARNICERO
El plazo de presentación de candidatos termina el día 3 de octubre

Cómo preparar el video

Duración: La duración deberá ser de un máximo de 5 minutos por prueba

Formato: El video ha de grabarse en formato horizontal

Lugar: El video ha de grabarse en un establecimiento de carnicería u obrador.

– Será obligatorio la utilización por parte de los concursantes de guante de malla y otros elementos de protección (petos de malla) en las pruebas de despiece.

– El concursante debe aparecer trabajando solo en un lugar apropiado (obrador, sala de despiece o establecimiento).

– Cada candidato deberá aportar asimismo su propia materia prima y carne, no haciéndose cargo Cedecarne de ningún gasto en la grabación del vídeo.

– El concursante debe contar con todos los elementos de seguridad requeridos

– El jurado tendrá en cuenta la limpieza y la higiene del participante y del lugar

– En el video se debe poder comprobar que es el mismo concursante el que está realizando todas las pruebas y debe ser capaz de cumplir con todos los requisitos que se van a valorar y que se especifican en este documento de bases.

– El video se enviará por email al correo electrónico coordinacion@cedecarne.es pudiéndose utilizar alguna plataforma como wetransfer.

Jurado
El jurado estará compuesto por las entidades miembros del Comité Ejecutivo de Cedecarne.
Cada entidad emitirá su veredicto con independencia que cual haya sido el proceso de decisión
Las decisiones del jurado son inapelables.

Proclamación de ganadores
Se proclamará hasta un máximo de 10 ganadores en la categoría senior, y hasta un máximo de 3 en cada una de las categorías junior que formarán parte del equipo español de carniceros.

Si necesitas más información puedes descargas las BASES completas del concurso AQUÍ